Riso saltato con Kimchi – 김치


Oggi vi propongo un’altra ricetta trovata nel libro del professore Andrea De Benedittis. Questa ricetta è molto semplice e ha bisogno davvero di pochi ingredienti.

Ingredienti

  • Kimchi (김치)
  • cipolle (양파)
  • riso (밥)
  • olio di sesamo (참기름)
  • olio da cucina ( 식용유)
  • uova (달걀)
  • sale (소금)

Tagliate il Kimchi e le cipolle sottili. Nella padella mettete l’olio e fate saltare il Kimchi, quando quest’ultimo sarà cotto, aggiungete la cipolla e saltateli insieme.  Successivamente quando ambedue sono cotti, mettete il riso e saltate. A fine cottura aggiungete l’olio di sesamo e un po’ di sale. Inoltre potete fare un uovo fritto e mangiarlo insieme al riso.

 

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Hansik 한식 e Budaejjigae 부대찌개


Buon pomeriggio a tutti! Ho deciso di creare un’altra rubrica riguardante i piatti tipici della cucina coreana.

La cucina tradizionale coreana prende il nome di Hansik e le sue caratteristiche principali sono il rispetto per la natura e l’unione tra il sapore e la nutrizione.

Oggi vi propongo questo piatto chiamato ‘budaejjigae’, formato da 부대budae’ e 찌개 ‘jjigae’ che significano rispettivamente unità militare e zuppa (stufato) , conosciuto come “zuppa delle basi militari” poiché la sua storia a mio parere, è molto interessante.

Durante la Guerra di Corea scarseggiava il cibo, motivo per cui molti coreani erano costretti a usare ingredienti rubati quali prosciutto, spam, hot dog e formaggio dalle basi americane, soprattutto intorno alle zone di Uijeongbu, Pyeongtaek o Musan incorporandoli in zuppe tradizionali insaporite con ‘kimchi’ piatto tipico coreano e salse piccanti.

Una delle città più conosciute e famose per il ‘budaejjigae è proprio Uijeongbu (의정부시), dove vi erano diverse basi militari . Negli anni novanta, la città ha stipulato che il piatto venisse chiamato ‘Uijeongbu jjigae’ proprio per la provenienza del piatto, eliminando la connotazione militare. Oggi alcuni ristoranti denominano questo piatto Uijeongbu budae jjigae, tuttavia molti ristoranti continuano a mantenere il nome originario.

Inoltre il nome del piatto è da attribuire anche alla combinazione del cognome del presidente Lyndon B. Johnson e Tang che in coreano significa zuppa.

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